海外网首页移动客户端评论资讯财经华人台湾香港城市历史社区视频云南新加坡滚动

海外网>>天山频道>>文化旅游>> 正文

乌鲁木齐的胃口

2015-01-21 15:49:44|来源:天山网|字号:

    乌鲁木齐离海洋最远,但这并不意味着乌鲁木齐人没有享受海鲜的可能。乌鲁木齐虽与内地距离遥远,但并没有妨碍中华民族各类精美饮食在这里落户生根,所有著名的菜系都在这里找到了自己忠实的食客。就连各类西方餐饮也纷纷在这里安营扎寨。

    这与新疆人的性格大有关系。新疆人从不排斥外来的东西,这已经为历史所证明。因为新疆人来自四面八方,集成了一个融合多种文化习俗的社会,饮食上的多样性也就不足为奇了。

    乌鲁木齐人原本吃得豪爽,味重色浓,大块吃肉,大碗筛酒,气势直逼梁山好汉。这除了与地域习俗有关外,还颇有其他因素,比如气候。寒冷的季节长达半年,御寒的需要使乌鲁木齐人吃得辣,脂肪摄入量高,就连佐餐酒也是高度烧酒,喝不来南方那些温吞的酒,把粗放、豪爽的习性演绎的淋漓尽致。可以说,乌鲁木齐人豪爽的性格有一半由饮食而来。

    事物没有一成不变的,改变是必然,饮食就在变。常年一种饮食方法,不变的餐桌内容,让谁都会厌烦。过去改变不了,是经济条件不允许,而今天,谁要是还留恋餐桌上的“老三样”(土豆、白菜、萝卜),那恐怕会被当作外星人了。今天,南方菜大举西进就是明证。且不说粤菜的奢华,让商务餐极尽品尝天下鲜味,就连杭帮菜、上海菜的寡谈也成为一种新的饮食风尚。因为它健康,素净的菜肴可以减少高血压及心脑血管疾病,讲究原味,入口可充分回味菜品的清香,那别是一番滋味。

    让乌鲁木齐人自豪的是,坐拥边城,揽尽天下美食绝非妄言,西餐的悄然加盟,让边城人在享受中华美食之余,更多了一种异域风情的选择。

    乌鲁木齐曾经只有一家西餐厅,那便是百年老字号“鸿春园”中的西餐厅,其中的菜品虽不是原汁原味,倒也中规中矩,味道的确与中餐大相径庭。只是油腻非常。这家旗帜性的餐厅今天仍然没有复馆,那是因为百年老店翻建的缘故,不知到时能否重展雄风。今天的乌鲁木齐西餐种类繁多,花样翻新。各大星级酒店都开西餐。遍布乌鲁木齐街头的各类咖啡厅、酒吧中,也兼营西式餐点。如今的乌鲁木齐,到哪儿吃不上西餐?更不说一进疆便在乌鲁木齐引起轰动的西式快餐肯德基,这老上校的家乡鸡硬是从吃鸡的祖宗手里抢了大把的钱财。还有德克士什么的,不知道闻名全球的麦当劳什么时候克服对乌鲁木齐本土快餐的忌惮,也来乌鲁木齐凑凑热闹,那时候,乌鲁木齐西式快餐就大而全了。

    不过,西餐让人失望的地方还真是不少,至今,乌鲁木齐还没有一家纯正的西式餐厅,经营的方式、菜品,包括服务在内都有相当程度的变种。去过上海吃西餐的人,有谁不知道“红房子”?那可是地地道道的法式餐厅,严格按法国人的一切习惯,很地道,上菜程序从来不乱,先是汤,冷餐加开胃酒,然后才是主菜加佐餐酒,最后一道主食,最后是甜点和水果,吃完一道撤一道,绝不在餐桌上“堆墙”。吃遍乌鲁木齐的西餐就无法享受到正宗的西餐文化。就说一道西餐必备冷盘——色拉,你能吃到的只是色拉酱把切好的“块儿”——搅和,就上桌了,色拉质量能反映西餐厅的水平,不知道为什么各家西餐厅做不好这道菜。

    或许凡是来到乌鲁木齐的各大菜系都有所改变,以适应当地的饮食习惯。殊不知,这样一来,乌鲁木齐人便失去了品尝地道原味的权利。原本清淡的杭帮菜中,也出现了味重的辣椒等元素,这让人有些不可思议。既然到你这来就餐,当然图个味道,你一变,就把差异变没了,当然也就失去了到你这来就餐的意义。所以,坚持本色、特点,一定是首选。要吃味重的,去吃川湘菜,要素净,吃杭帮,这本来很好理解的事变得不太容易了。

    川菜多少年来就不变口味,而且走到哪儿也不变,就是靠一身麻辣闯天下,就算开到了国外,也还是这身麻辣,没了这个,还叫川菜吗?

    乌鲁木齐人爱吃,也会吃,而且从不为几个饭钱犹豫,不就是这个吃吗?多大点事儿?

    别小看这个,这就是市场潜力,这就是餐饮文化,乌鲁木齐人的餐饮文化。连这个都摸不清,就别在乌鲁木齐开馆子。

    有人说,在乌鲁木齐开饭馆,就像在肥沃的土地上种旗杆——照长。只要不是自己瞎折腾,就没有挣不了钱的。我们的记者跑路50余千米,大大小小餐馆千余家,就没见几家撑不下去的,生意那叫一个“火”。

    也有例外,有些地儿去一次就别再回头,那就是小日本料理。要说这世界上最不会吃的就是日本人了,硬是把大酱油当天下美味。此种餐饮可以做为一面镜子,透视日本民族的生活习俗,但据说日本料理的价格在北京是最贵的。而到乌鲁木齐一家料理店吃过,价格的确不菲,为体验日本文化而付出高昂代价且不说,这种口感实在不敢恭维,以后是不会去了。

    看看现在的乌鲁木齐,还真是外来菜系唱主角,大凡有个喜庆婚筵,亲朋约聚,哪个不选在知名菜馆之中?根据消费能力分个三六九等,那是自然,问题是无论哪一等,也还都是这些菜系的拼杀。本地快餐当然是平民正常工作餐的首选,只要做东请客,好歹就要去个馆子,这又吃上了别家菜了。

    越来越多的火锅,把“涮文化”拎上了天,这可是工薪阶层可以接受的,各种风味通杀。于是就有了千人一堂涮锅子的盛景,就有了火锅店排队等桌的一景儿。

    在乌鲁木齐,你要问个人喜欢吃什么,那表情一定会让你吃惊,他会一脸的苦恼。因为你问的是乌鲁木齐人最难回答的问题,大多数人都会为此发愁——今天吃什么呢?哪个是我喜欢的呢?

    选项太多的时候,才会发生选择的困难,这就是答案的源头了。

    在乌鲁木齐吃什么?

    你自己随时随地选择吧!到处都是美味。

    这就是答案了。

(责编:王瑞景)

分享到:

分享到唐人街BBS

乌鲁木齐,西餐,西餐厅,菜系,饮食

评论资讯台湾香港文史地方华商

新闻热图>

最新热点>

年轻时的习近平怎样保护文化遗产

娱乐炫图>

最新排行 >

史海钩沉>

图片精选>

视频>

论坛热点>

新闻推荐>

盘点:落马的61名省部级以上官员(组图)

外国政要赠送中国领导人的名枪(组图)